深みのカギとなる3つの旨味要素。
背脂は、丁寧に豚脂を煮込んで作り上げるお手製。
ラードは、煮干しと水分を加えて作り上げるオリジナルの風味。
かえしには再仕込み醤油「千波（ちば）」を使用し、昆布・カツオを合わせ、高い香りと甘味を表現しております。
絶妙な風味とコク。
煮干しと鶏ガラの旨みが醤油の風味を引き立て、「あっさりだけど濃厚」な独自のおいしさを醸し出します。
思わず飲み干したくなるほどの、その丁度いい深みの味わいは当店ならでは。
スープに負けない、しっかりとした食べごたえ。
厚みがあり、もちもちとした食感と絡み合うスープが、よりラーメン自体の存在感を強めます。
尚且つ、重たくならない程度の麺の細さが更なる美味しさを演出。
シャキシャキ食感のメンマでアクセント付け。
ネギやのりが加わり、味や見た目に彩りが加わります。濃厚な旨味が増す、とろとろ卵黄の煮玉子はお好みで。
仕上げに、香ばしいこだわりの一枚を。
それだけでも十分な存在感を放ちます。
時間と手間をかけて作り上げる当店自慢の絶品チャーシュー。
直前に表面に炙りを効かせることで、よりラーメン全体の風味をアップさせます。
煮玉子付：
